從垃圾分類再到餐廚垃圾新規，可以看出，我們對垃圾的處理越來越重視。
餐廚垃圾，實際上就是居民日常生活及食品加工、飲食服務、單位供餐等活動中產生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關的行業。這些食物在變成垃圾后，對人類和環境造成的影響比我們所能想象的要大很多。餐廚垃圾有很高的含水率和有機組分，這種環境就成為了微生物存在的“天然樂園”，而接收餐廚垃圾的填埋場，也會因此增加產氣和滲濾液的析出，從未污染地表和地下水。
它對人類的影響更深遠。餐廚垃圾被當做飼料喂豬，已經見怪不怪。但這些餐廚垃圾并不是合適的豬飼料，尤其是在夏季，餐廚垃圾在高溫的催化下會發酵、發霉和腐敗，而且這些餐廚垃圾中還有可能已經受到了鋁、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類化合物的污染。豬食用了這樣的豬飼料，有害物質就會蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，而人食用了這樣的豬肉達到一定程度，就會導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。而且，餐廚垃圾的產物——地溝油，會堵塞污水管道，造成污水反水，而地溝油還會污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄的食用油脂流入江河，還會導致魚蝦等缺氧窒息。
所以，對餐廚垃圾的管理，是刻不容緩且十分必要的。
大家知道餐廚垃圾回收后，被運到了哪里么？
上文提到過，餐廚垃圾會被運往垃圾填埋場，但這樣會污染地下水，并不是zui好的選擇，相比較于垃圾填埋，通過厭氧發酵綜合處理技術，將餐廚垃圾變為沼氣、沼液和沼渣，進行二次利用，就是比較好的選擇。
沼氣是一種清潔能源，使用方便，且不會污染環境。廚余垃圾轉化為沼氣，絕對是利好的事情。但我們在使用沼氣時，也應注意沼氣安全問題。沼氣安全，其實主要應該關注的就是沼氣泄漏，現在，大家解決沼氣泄漏的方法通常為安裝可燃氣體檢測報警儀，通過科學的手段進行安全手段預防，還是比較靠譜的。也希望大家可以珍惜糧食，盡可能減少餐廚垃圾的產出。
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